原料：

　　大麦嫩苗、水、乙醇

　　提取罐提取大麦麦绿素的工艺流程：

　　大麦嫩苗→前处理→破壁打浆→离子低温护绿→浸提→榨汁过滤→提取液→浓缩→常温干燥→麦绿素

　　提取罐提取大麦麦绿素操作要点：

　　(1)最佳麦苗生长时期

　　大麦苗高20cm左右、约5～6叶期是提取麦绿素的最佳生长时期。此时的麦苗苗嫩翠绿，叶绿素和蛋白质含量均较高，田间群体也达到一定生物产量。过早生物产量太低，过迟植株老化，粗纤维大量增加，均不利于麦绿素提取和生产。

　　应说明的是，大麦麦苗应严格保持无污染，生长旺盛。有条件可用工厂化水培生产麦苗原料，既可保持绝对无污染，又可常年生产，不受季节限制。

　　(2) 护绿

　　麦绿素提取过程中难度最大的技术是护绿，因为叶绿素极易氧化，保护叶绿素的主要方法为离子护绿和低温护绿。

　　(3) 提取罐提取温度

　　尽管温度较高时，提取速度较快，但极易使叶绿素遭受破坏，40℃温度下提取液显示淡绿色，而在低温 (0℃) 或冬季常温 (10℃) 下提取液颜色浓绿，叶绿素含量高。从工艺角度看，在冬季常温下提取麦绿素最为简便有效，可适当延长浸提时间。

　　(4) 提取溶剂与物料溶剂比

　　提取溶剂为水和乙醇。一般第一、二次用水浸提(自然酶解)，最后一次用乙醇浸提。第一次浸提时物料溶剂比应高达1：8，而后逐次降低至1：5和1：3，这样的提取方法浸提作用完全，效率高。每次浸提时间为1～2h。

　　(5) 干燥

　　提取液为碱性，黏稠度较大，浓缩和干燥较难。可以利用离心沉淀和低温浓缩，常温干燥和真空冷冻干燥等方法，目的是为了最大限度地保护叶绿素。

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