目前国内浓缩器的型号甚多，从大的方面可以分为常压浓缩和真空减压浓缩器(罐)两大类。

　　(一)常压浓缩果品加工厂的常压浓缩多是在双重锅里进行加热浓缩，一般是采用带搅拌器的双重锅，有关双重锅前面已作介绍。这种常压浓缩的缺点是蒸发慢、芳香物质和维生素C损失严重，制品色泽差。

　　(二)真空浓缩

　　真空浓缩器的型式很多，一般可按下列方法分类:

　　根据加热蒸汽被利用的次数可分为:单效外循环真空浓缩器、双效节能外循环真空浓缩器、三效节能外循环真空浓缩器、带有热泵的浓缩装置。

　　根据料液的流程来分，可分为:自然循环式、强制循环浓缩器和单程式。

　　根据加热器结构型式来分，可分为:盘管式、中央循环管式、升膜浓缩器、降膜浓缩器、片式、刮板式、外加热式等等。

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